为什么胃液不会消化胃，但胰液会消化胰腺？

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如题，很多资料将胰腺炎解释为“导管阻塞导致胰液不能及时排出，消化胰腺本身并腐蚀周边脏器”，胰液为何会消化胰腺自身？导管又是如何阻塞的呢？【真的是食物残渣掉进导管的洞里面了吗？】