【成都普济中医肿瘤医院黄宏】盘点生活中常见的三个“一类 ...

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近年来，癌.症的发病率和死亡率都很高，尤其是在我们国家。到目前为止，癌.症的发病机制还不是很清楚。一般认为与遗传、环境和后天因素有关。长期接触致癌物质是癌.症的主要原因。一类致癌物是对人类身体有明确致癌性的物质，在日常生活中还是很常见的，下面成都普济中医肿瘤医院黄宏副主任医师就来盘点一下生活中常见的三类常见的一类致癌物。

一、黄曲霉素
黄曲霉素具有很强的致癌性。长期摄入少量黄曲霉素会改变DNA，诱发肝癌，即使放在高温下烹饪也不能完全杀死它。黄曲霉素常见于发霉的食物中，包括发霉的花生、腰果和大米；此外，发霉的砧板、木筷、土榨油也含有黄曲霉素。因此，食物不宜大量囤积。淀粉类食品应储存在干燥、密封的环境中；食用油应在正规市场购买；筷子每3至6个月更换一次，砧板发霉后必须扔掉。



【成都普济中医肿瘤医院黄宏】盘点生活中常见的三个“一类致癌物”

二、苯并芘
苯并芘可通过吸入和经皮吸收进入体内。久而久之，会破坏基因，增加细胞癌变的风险，容易诱发肝癌、膀胱癌、肺癌，以及咽喉癌和消化道癌。高温烹调食物时，油温达到270℃时会产生苯并芘，长期吸入含苯并芘的油烟可诱发肺癌；烧烤食物，特别是烧焦的部分，会产生苯并芘；汽车尾气中也含有此类物质。因此，食物宜低温烹调，煎、炸或炒时应选用烟点较高的食用油；烹调食物前开启抽油烟机，烹调10分钟后关闭；部分烧焦的食物必须清除；早晚高峰外出佩戴N95口罩，防止吸入有害物质。



【成都普济中医肿瘤医院黄宏】盘点生活中常见的三个“一类致癌物”

三、亚硝胺
亚硝酸盐是亚硝胺的前体，亚硝酸盐本身不致癌。但进入人体后会与胃中的蛋白质结合生成亚硝胺，可导致胃癌、肝癌、消化道癌和肠癌。隔夜菜和腌制食品含有过多的亚硝酸盐，所以蔬菜应现吃现做，吃剩菜前必须高温加热；少吃腌制食品，必要时与含有维生素C的新鲜蔬菜和水果混合食用，可以防止亚硝胺的形成。



【成都普济中医肿瘤医院黄宏】盘点生活中常见的三个“一类致癌物”

成都普济中医肿瘤医院黄宏专家组温馨提示：
　　为了自己的健康，一定要远离上述致癌物。注意新鲜、卫生、自然的饮食，少吃或不吃加工食品，低温烹调食物，如蒸、炖、沙拉等，避免油炸和油炸。此外，癌.症高危人群、癌前病变、有癌.症家族史者，应定期到医院进行癌.症筛查。

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